Have you ever had HotPot before? Do you know where it came from? And do you know what is the correct way of eating hotpot? If not, come and read this article about Sichuan HotPot!

    我相信很多人都听说过火锅，麻辣烫，以及麻辣香锅吧。那你知道他们都是四川美食吗？今天我们就来说说四川美食吧。四川美食主要是以其麻辣而闻名四方 它有“食在中国，味在四川”之美誉，并享有“烹饪天国”之誉，浓郁地方特色菜和小吃种类繁多，味道变化无穷，香飘海内外。

   很多人都喜欢吃辣的，所以啊，您一定得来咱四川尝尝这地地道道的老四川火锅。四川的火锅汤底是非常有讲究的。这个火锅的汤底需要用小火熬制6个时辰才能熬出白骨汤。然后厨师需要精心挑选7种辣椒以及花椒粒反复翻炒为止，后将白骨汤头倒入炒好的辣椒中。这便是四川火锅汤底的制作过程了。火锅也分很多种呢，有白汤，红汤，鸳鸯锅，四宫格，九宫格等等。其中九宫格的吃法最为讲究。九宫格顾名思义分数九个格子，位于最中心的格子为中心格，火力是最旺盛的一格，适合烫一些脆而易熟的食物，毛肚、鸭肠、鹅肝之类的在这个锅里只要滚烫个8-15秒，鲜嫩爽脆，口感清新。十字格的火候次之，是为中火，可以放麻辣牛肉、黄喉、以及丸子等食材，2-10分钟的烹饪能够很好地锁住食材的原汁原味。四方格的火候可以说是文火，脑花、鸭血、肥肠，20分钟以上，软糯入味。在结束后可以适当地在中心格里烫一些喜欢的青菜，解解腻。

   小编个人推荐大家去吃四宫格，四宫格最好配上菌汤，番茄汤，牛骨汤，以及清油麻辣锅。这四个锅各有各的特点，特别推荐第一次来中国吃火锅的人尝试。

好啦，今天关于火锅的介绍就到此为止啦。我们下次来说说麻辣烫吧！